Η Εύη Χατζοπούλου είναι Επίκουρος Καθηγήτρια Μάρκετινγκ στο Τμήμα Διοίκησης Τουρισμού του Πανεπιστημίου Πατρών. Είναι Διδάκτωρ Μάρκετινγκ του τμήματος Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πειραιώς.

Έχει εργασθεί ως ερευνήτρια μάρκετινγκ και σύμβουλος τουριστικών επιχειρήσεων, αναλαμβάνοντας την προβολή και την ανάπτυξη δικτύων τουριστικών επιχειρήσεων.

Έχει αρθρογραφήσει σε διεθνή περιοδικά (Journal of Tourism and Hospitality Insights κα) και σε συλλογικούς τόμους με σύστημα κριτών και εργασίες της έχουν παρουσιαστεί σε διεθνή συνέδρια μάρκετινγκ και τουρισμού (AMA, EMAC, IACUDIT, AMS κ.α).