Η Δρ. Ελένη Παρασκευή Παράσχη είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Τμήμα Διοίκησης Τουρισμού του Πανεπιστημίου Πατρών, με αντικείμενο τη Διοίκηση Τουριστικών Οργανισμών κι εξειδίκευση στις μεταφορές. Διαθέτει μακρόχρονη εργασιακή εμπειρία σε επιχειρησιακές και διοικητικές θέσεις στην Υπηρεσία Πολιτικής Αεροπορίας. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στις τουριστικές μεταφορές, ιδιαίτερα στους τομείς της ασφάλειας, της διαχείρισης κρίσεων, των περιβαλλοντικών επιδόσεων, της βιωσιμότητας και των αλληλεπιδράσεων με τα ενδιαφερόμενα μέρη. Έχει διδάξει στο Τμήμα Διοίκησης Τουρισμού, στο Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων Πανεπιστημίου Πατρών και στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο. Έχει αναπτύξει και κατοχυρώσει το Airport Business Excellence Model (ABEM™), ένα ολιστικό μοντέλο για την αξιολόγηση της απόδοσης των αεροδρομίων, το ESRAM^TM, ένα πλαίσιο αξιολόγησης περιβαλλοντικών κινδύνων και το Μοντέλο Τουρισμού Ποιότητας Ζωής (QoLTM) για τα ελληνικά νησιά. Συμμετέχει στο Ευρωπαϊκό Δίκτυο για τις Επιπτώσεις της Κλιματικής Αλλαγής στην Αεροπορία (EN-ICCA) του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Ασφάλειας της Αεροπορίας (EASA), το οποίο επικεντρώνεται στη διασφάλιση της ασφάλειας της αεροπορίας έναντι κινδύνων που σχετίζονται με την κλιματική αλλαγή. Είναι μέλος της Ελληνικής Αεροπορικής Ένωσης (ΕΑΕ), της Διεθνούς Εταιρείας για την Ανάπτυξη και την Αειφορία (ISDS), της Γερμανικής Εταιρείας Αεροπορικών Ερευνών (GARS) και της Διεθνούς Ένωσης Στελεχών Αεροδρομίων (IAAE). Το επιστημονικό της έργο έχει δημοσιευθεί σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά, όπως Tourism Management, Transport Policy, κλπ, κι έχει παρουσιαστεί σε διεθνή συνέδρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό.